生物檢測技術3.4.1免疫分析(IA)免疫分析技術是基于將目標待測物或其衍生物與抗體結合的一種檢測技術,具有靈敏度高、成本低、操作簡單等特點,成為傳統方法的重要補充。在農yao殘留分析中,使用多的免疫分析技術是酶聯免疫吸附法(ELISA)。Nunes等使用該方法測定了水果和蔬菜中的甲萘威,該方法可以與LC二極管陣列檢測器(DAD)方法相當。Brandon等報道可用單克隆抗體ELISA檢測番茄和蘋果中的噻菌靈,檢出限小于0.2mg/kg。3.4.2生物傳感器(BS)生物傳感器的基本原理是將生物敏感元件發生的特異性反應及信號經由物理元件轉變為光、電、聲等易檢測信號,從而間接獲知待測物的有關信息。Albareda2Sirvent等用戊二醛交聯法將乙酰膽堿酯酶固定在銅絲碳糊電極表面制成傳感器,可檢測10-10mol/L的對氧磷和10-11mol/L的;檢測加標的自來水和果汁,回收率接近100%。
近年來,檢測農yao殘留的生物傳感器研究取得長足進步,測定方法多樣化,靈敏度和儀器自動化程度不斷提高,響應時間縮短,適應現場檢測能力越來越強。3.4.3活體檢測(bio2assay)活體檢測法是使用活的生物直接測定,如農yao與細菌作用后可影響細菌的發光程度。通過細菌發光情況,可測出農yao殘留量。該法過程簡單、無需復雜儀器、農戶便可自行檢測,但只對少數藥劑有反應,無法辨別殘留農yao的種類,準確性較低,檢測時間較長,僅適用于田間未采收的水果和蔬菜。4水果和蔬菜中農yao殘留快速檢測技術4.1乙酰膽堿酯酶傳感器該速檢技術可以快速檢測有機磷和氨基甲酸酯等兩類農yao超標較為嚴重的水果和蔬菜。該方法具有檢測時間短、檢測大量樣本、檢測成本低、對于檢測人員技術水平要求低、易于推廣等特點。是目前我國控制高毒農yao殘留的一種有效的方法，也是目前國內應用為廣泛的農yao殘留快速檢測方法。但該農yao殘留快速檢測方法原理上僅限于膽堿酯酶的功能被抑因而其檢測農yao種類只限于有機磷和氨基甲酸酯類農yao,不能給出定性定量檢測結果。檢測限普遍高于國際和國內規定的殘留，因此不能作為法律仲裁依據氮氣吹掃儀比色法利用此方法對蔬菜、果品及農產品進行農yao殘留測定,靈敏度高、操作簡便、檢驗速度快、可檢測多種農yao的綜合殘留量。但是，目前不少酶液比色法是把樣品切碎制成提取液，再用分廣光度計比色檢測，從直觀上看這樣可檢出供測樣品的表面以及組織內的農yao殘留。但實際上，由于植物組織液中的一些成分會與顯色劑反應等原因。往往會影響檢測結果。4.3殘毒速測箱速測箱具有以下特點：快速（每樣需要15-20min）、簡便、容易使用、不需要貴重設備和專門技術人員、成本低（每樣需要用0.50元）適用于田間篩選大量樣品且所用的酶片和顯色基質片在常溫下、干燥條件下能保存2年以上。5結束語隨著人們對食品安全意識的不斷提高，水果和蔬菜的農yao殘留檢測技術必然會引起更廣泛的研究。生物技術應用于水果和蔬菜農yao殘留的分析，并與現代化學分析技術相結合，將是今后該領域研究的重點，此技術的應用必會對農yao殘留的檢測技術達到一個新的水平。
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